卫生管理制度（最新8篇）-尊龙凯时最新z6com

在学习、工作、生活中，越来越多地方需要用到制度，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。拟起制度来就毫无头绪？这次帅气的小编为您整理了8篇《卫生管理制度》，可以帮助到您，就是差异网小编最大的乐趣哦。

卫生管理制度 篇一

一、教室卫生要求及奖惩

1、值日生每天按照值日表的安排，三次打扫卫生。

2、打扫时间为早晨6：55之前 中午13：35之前，下午6：25之前。

3、值日生早晨必须认真清扫室内卫生区等卫生，并将地面走廊拖干净，在早中晚规定时间及时倒掉垃圾。

4、擦黑板的同学，要使黑板及黑板槽擦干净，并将讲台收拾整齐，擦干净。

5、每一位同学应注意保持室内卫生，不要随意丢杂物，若发现随意丢杂物的同学，我们将进行一定的惩罚，如罚倒垃圾一天，罚擦黑板一天等脏活累活不限。

6、保持位洞的整齐和桌椅的摆放整齐，窗台一律不准放任何物品。离开教室时应主动关窗户，将板凳摆放整齐。

7、宿舍长安排组员进行课间擦黑板，若上课之前黑板擦干净，则罚干一天擦黑板。

8、对口教室打扫用具摆放整齐，最后一位同学应主动将对口教室的门锁上，这点请宿舍长注意，进行检查。

二、宿舍卫生管理制度

宿舍卫生要求及奖惩：

1、值日生每天按照值日表的安排，按时打扫宿舍的卫生。

2、宿舍卫生打扫时间为6:30---6:40 ，此间，不打扫卫生的学生应当离开宿舍。

女生宿舍奖惩制度

1、女生宿舍只允许出现9.9’和10’出现。

2、若出现9.8’罚室内一天黑板 连续两天罚室内三天黑板。

3、若出现9.7’ 罚室内卫生一天 连续两天罚室内卫生三天。

4、若连续得两次十分（可累计） 可免一次室外打扫， 连续三次则可免一次室内卫生。

男生宿舍奖惩制度

1、每小组（两人）负责区域扣分不得高于0.1。

2、若高于0.1分则一次罚干一天，标准如一 另加倒垃圾（教室内）一天。连续两次， 罚干三天，另加 倒垃圾及拖教室外走廊两天。

3、若无扣分，则免拖室外走廊一次。

卫生管理制度 篇二

一、总则

为深入开展健康促进学校各项工作，创建文明、健康、整洁、优美的校园环境，要求每个师生从我做起、人人参与、人人动手、人人遵守、持之以恒。自觉养成良好的卫生习惯，树立良好的文明道德风尚。预防和减少疾病，提高自我保护意识及总体健康水平。

1、学校卫生遵循“动员起来，讲究卫生，减少疾病，提高健康水平”的方针，组织全体师生参与卫生工作。

2、学校成立卫生工作机构。形成后勤部、德育办负责，校医、教师、校工、学生日常检查的卫生管理体制。

3、学校制定《卫生管理条例》，按照本条例规定对卫生工作进行奖惩、考核、检查与评比。

4、学校努力创建文明卫生单位，加强精神文明建设。

二、饮食卫生

1、为方便师生生活，学校食堂食品卫生必须严格遵守国家和省、市有关食品卫生规定。卫生的具体状况由办公室责成校医作经常性、不定期检查，杜绝食品中毒事件和传染病的发生。

2、学校食堂、红领巾服务部应严格按照食品卫生的规程操作，做好环境卫生、餐具消毒工作，有专职人员作清洁卫生，又专用的卫生工具和消毒设备，此项工作，由后勤检查监督。

3、学校应设备合格的饮水设备，并提供经过消毒的饮用水，要严防“病从口入”。

三、班级卫生

1、班级是学校卫生的。基础，是教学的固定场所，各班必须建立健全学生卫生制度，分工明确责任到人，保证教室公区天天有人打扫，做到窗明几净，卫生无死角。

2、各班教室须配备足量的清洁卫生用具，班级应设置垃圾桶。

3、班委中应设置生活委员，协助班主任管理班及公区的卫生工作。

4、班主任及各任课老师应经常教育学生培养良好的卫生习惯，积极参加公益劳动。保持校园、校舍、教室、各功能室、实验室的卫生，不随地吐痰、不嚼口香糖，不乱扔果皮纸屑，不乱涂抹乱刻画，不乱倒污水、垃圾。

5、不用脚踢门窗及各种水电开关和其他设施，不在黑板上、墙壁上、玻璃上、门窗上、宣传栏上留下污痕迹、脚印、手印。全体教职工对学生的不卫生、不文明的行为应及时给予纠正和批评。

6、教室要坚持早晨自习前、下午放学前后三次清扫，下午课前洒水，保持地面整洁。

7、要注意开窗通风，保证室内空气新鲜，放学前将门窗关好，防止刮风打破玻璃。

8、教室张贴专栏、条幅、图片等要讲究美观、大方、卫生用具和教学用品要整齐地放在适当的地方。

9、生活委员和值日生要加强责任心，认真搞好班内卫生工作，创造一个舒适的学习环境。

10、学校将班级卫生工作纳入德育工作管理机制中，并与班主任日常管理挂钩，实行日评、周累、年考核。

四、学生个人卫生

1、学生要有良好的阅读和书写姿势，课间和课后坚持到室外活动，每天坚持早晨锻炼（如跑早操等）。

2、学生个人卫生要做到清早洗脸、刷牙，要勤换衣服，勤洗澡，要勤剪指甲，要勤理发，手脸要干净，用品要卫生，养成良好的卫生习惯。

3、不喝生水，不吃不清洁食物，不吸烟，不喝酒。

4、不乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。

学生个人卫生管理制度

1、学生个人卫生标准应由教师依据《中小学生卫生工作条列》的有关要求和个人保健常识应注意的有关事项，一方面对学生做广泛的宣传，同时又要负责对各班具体执行的指导，检查。

2、班主任要认真按照学校提出的有关要求，组织本班学生惯彻落实，并努力使学校已定的各项卫生标准变成一个学生的自觉行动，使每一个学生都具有良好的个人卫生习惯。

3、班主任对各班学生个人卫生情况要每天查看，对不符合个人卫生标准的学生要及时提出要求，并做好教育引导工作。

对学生个人日常卫生情况的标准是：

1、每日要坚持早睡早起，同时应按照不同年龄时期，青少年睡眠要求，力争保持正常的睡眠与休息时间。

2、每日睡眠前要坚持洗脸、洗脚和刷牙，起床后要洗漱，饭前便后要洗手。

3、不吃生食、零食，不挑食偏食，禁止带零食到校食用，禁止喝生水和吃不洁食物，在校用餐和水要用个人用餐水具。

4、每日要按照规定标准坚持做眼保健操，看书、写字要坚持做到“三个一”。

5、每周要坚持洗澡一次，换洗衣服一次，指甲、头发要定期剪洗，禁止留长发和涂染指甲。在校不得穿高跟鞋，上体育课不得穿皮鞋，学生穿戴要整洁大方，上课禁止学生戴帽子和围巾，禁止学生穿拖鞋和背心到教室上课。

五、学校校园卫生

1、学校努力创建卫生单位，按照“教室三包、天天达标”的卫生要求，安排日常卫生工作和各年级学生特点，合理划分环境卫生公区，有各班班主任为公区的责任人，明确卫生责任。

2、各班公区的卫生要每天一小扫，每周一打扫，每周一评比。有检查登记和评比记载。

3、公区要做到地面干净，无纸屑果皮，无垃圾脏物。路平沟通，无污泥脏水，及时清除蚊蝇孳生场所，垃圾要倒放在指定地方。

4、教室要做到六面光，墙壁、灯具等处无灰尘，玻璃明亮，桌椅排列整齐。做到湿扫湿抹，防止灰尘飞扬，坚持经常通风。

5、加强垃圾管理，及时进行焚烧。厕所要每天清扫和冲洗，夏季要经常喷洒药物消毒。

6、学校要配置必要的卫生设施，如水龙头、果皮箱等。

7、为确保学校优良的卫生水平，并按照学生师德、智、体、美、劳全面发展的原则，实行学生值周制度，让学生参与全校的卫生管理。

8、学校不定期组织学生义务劳动，进行讲卫生的教育。

9、要保证洗手间的卫生，按时清扫，墙上无污，室内无异味。全体师生爱护洗手间各种设施，文明使用洗手间，使用后随即冲洗干净，关好水龙头。

六、教学楼卫生

1、教师应为人师表，搞好个人卫生、不随地吐痰、乱扔纸屑杂务、维护公共卫生。

2、员工办公室上的物品摆放整齐，无灰尘。

3、为保证教学楼内的卫生，每天由校医、值周教师、值日学生对教学楼内卫进行检查督促，并作好记录。

4、各功能室的负责人应负责本室及设备的清洁卫生工作，并制定规章制度。

5、禁止学生将外买食品带入教学楼内，禁止在教学楼内吃任何食品（包括饮料）。

七、宿舍卫生

1、学生宿舍每天要清扫干净，各种物品摆放整齐，要经常开窗通风。

2、学校教职工应努力搞好个人及家庭的卫生，经常打扫清理，树立卫生工作的公德意识。

3、教职工个人生活垃圾设置垃圾袋，定点存放，不得随手乱扔。

4、学校值周教师要不定期检查学生寝室卫生，每周一评比，促进学校卫生工作的开展。

卫生管理制度 篇三

第一条 为进一步改进审计局办公室卫生和秩序管理，促进全体工作人员形成良好的卫生习惯和规范有序的办公环境，树立审计机关良好形象，特制定《宁波市海曙区审计局办公室卫生秩序管理制度》。

第二条 办公家俱及有关办公设备应按规定摆放整齐、有序，不得随意移动。电脑、打印机、电话机等办公用品应摆放在固定位置，桌上不得随意摆放与工作无关的物品。

第三条 办公室应保持干净、整洁。每星期一上班前、星期五下班前为全局固定卫生清洁日，各科室落实人员对办公室进行清扫，整理物品、打扫卫生、拖地板、擦桌椅、门窗和厨柜、修剪花草、设备维护保养等。平日卫生秩序随脏随扫，及时整理。

第四条 会议室一周二次由办公室（二）负责整理，专家室一周二次由审计中心负责整理，平常会议室、专家室卫生秩序由使用科室负责整理。

第五条 每日上班先到者，在完成签到手续后，应及时打扫卫生、整理物品、充好茶水，准备工作。工作中要文明礼貌，注重言行和自身形象。临时离开办公室，应告知科室其他人员，调整好去向牌。下班前，应整理好桌上物品，关好电脑、复印机、空调、电灯和门窗才可离开，以防范火灾、盗窃风险发生，以形成良好的办公习惯。

第六条 办公室卫生秩序管理纳入个人年度考核和优秀科室评选综合评定标准。

第七条 办公室卫生秩序管理实行评分制，检查组每月定期检查一次、不定期抽查一次，累计相加得分进行月度排名和年度排名，对第一名的科室授予流动小红旗以资鼓励，前两名的科室组织推荐入围优秀科室评选。

第八条 检查组采取临时组织模式，每次检查组人员由一名分管领导、一名科长、一名普通审计人员组成，并将检查结果告知办公室进行登记。检查组人员每月轮换一次，确保检查结果公平。

第九条 该制度由办公室负责解释。

第十条 该制度由 20ｘｘ年 5月 1日起执行。

公司卫生管理制度 篇四

1、目的：为了预防、控制、消防职业痛危害，防治职业病，保护职工的健康

2、范围：全体员工

3、责任者：安全部、制造部、。研究所、工程部、采购销售部、行政保卫科

4、程序：

1）总则

职业卫生工作坚持“预防为主，防治结合，分类管理，综合治理”的方针，实行“公司监督、部门负责、分级管理，定期考核”的管理体制。企业内部相关部门各负其责相互协作，做好职业卫生工作。

第四条企业职业卫生工作实行一把手负总责，企业对产生的职业病危害承担责任。职责卫生管理部门对本企业职业卫生工作的监督管理与考核负责。职业卫生工作是企业安全、健康、环境（hse）管理的重要组成部分，企业在执行hse管理体系过程中，必须按本规定做好职业卫生有关工作。各级工会组织应依法维护职工享有的职业卫生保护权利，组织实施对本单位职业病防治工作的民主管理和群众监督。企业对在职业卫生工作中成绩突出的个人或单位给予奖励。

2）机构与管理

公司安全部在集团公司安全生产委员会的领导下，主管职业卫生工作。公司健康安全科在安全部领导下，负责职业卫生日常管理的具体工作。

企业安全生产监督委员会负责指导职业卫生工作，应有领导分管职业卫生工作。

内部应建立职业卫生“管理网络”，负责各级职业卫生的监督管理工作。

建立职业卫生工作例会制度。制定计划，研究工作，布置任务，通报企业有毒有害作业场所监测、职业健康监护、职业卫生宣传教育及劳动防护检查考核、职业卫生隐患检查及治理等情况。

应按国家有关规定，依法参加工伤。保险，确保职工能依法享受工伤。保险的有关待遇。

职业卫生和职业病防治工作所需经费（包括健康监护费、职业病诊疗康复伤残费、尘毒监测仪器设备购置费、监测费、职业卫生宣传教育费、培训费、管理费、职业病危害调查费、职防科研费等）应列入企业年度资金计划，专款专用，其经费支出在生产成本中据实列支。

工会、人事、生产、技术和设备等管理部门，在其岗位责任制中应列入相关的职业卫生责任条款，协助作好职业卫生工作。

3）职业病危害前期预防

应加强新建及改、扩建工程建设项目的职业卫生“三同时”监督管理工作。应建立建设项目职业卫生“三同时”管理审批程序，职业卫生管理部门应参加建设项目的设计审查。

按照国家有关法规的要求，建设项目在可行性论证阶段，应开职业病危害预评价的有关工作，并按有关规定报批。建设项目在设计阶段，设计单位应充分考虑和落实职业病危害预评价报告中提出的有关建议和措施，应同时建立相应的职业病危害评价等档案。

建设项目在竣工验收前，应进行职业病危害控制效果评价工作，并按国家有关规定办理职业卫生验收手续，对不符合职业安全卫生标准和职业病防护要求的职业卫生防护设施，必须整改直至达标，否则不得投入生产。

建立健全企业职业病危害事故应急救援预案，每年至少进行一次应急救援模拟演练，同时进行讲评并持续改进。

建立职业病危害事故报告制度。发生严重职业病危害情况和中毒事故时，应及时报告集团公司和地方主管部门，准确提供有关情况，并配合做好救援救护及调查工作。

做好防尘、毒、射线、噪声以及防氮气窒息等防护设施的管理、使用、维护和检查，确保其处于完好状态，未经主管部门允许，不得擅自拆除或停止使用；应根据作业人员接触职业病危害因素的具体情况，为职工提供有效的个体职业卫生防护用品。企业应建立职业卫生防护设施及个体防护用品管理台账。

不得将产生职业病危害的作业转移给不具备职业卫生防护条件的单位和个人。不具备职业卫生防护条件的单位和个人亦不得接受产生职业病危害的作业。

可能造成职业病或职业中毒的作业环境、导致职业病危害事故发生或扩大的职业卫生隐患，应纳入企业安全隐患治理计划，按《事故隐患治理项目管理规定》（中国石化安〔20xx〕166号）和《事故隐患限期整改责任制》（中国石化安〔20xx〕250号）执行，并由各职业安全卫生管理部门牵头负责整改。

4）劳动用工及职业健康检查管理

在与员工签定劳动合同时，应将工作过程中或工作内容变更时可能产生的职业病危害、后果、职业卫生防护条件等内容如实告知职工，并在劳动合同中写明，不得隐瞒。违反此规定，职工有权拒签劳动合同，企业不得解除终止原劳动合同。

所有员工都有维护本单位职业卫生防护设施和个人职业卫生防护用品的责任和义务，发现职业病危害事故隐患及可疑情况，应及时向有关单位和部门报告，对违反职业卫生和职业病防治法律法规以及危害身体健康的行为应提出批评、制止和检举，并有权提出整改意见和建议。

不得因员工依法行使职业卫生正当权利和职责而降低其工资、福利等待遇，或者解除、终止与其订立的劳动合同。

企业应对从事接触职业病危害因素的作业人员进行上岗前、在岗期间、离岗和退休职业健康检查，以及特殊作业体检、企业不得安排未进行健康检查的人员从事接触职业病危害作业，不得安排有职业禁忌证者从事禁忌的工作。

企业人力资源部应根据新招聘及调换工种人员的职业健康检查结果，以及健康安全科鉴定意见安排其相应工作。

对职业健康检查中查出的职业病禁忌症以及疑似职业病者，患者所在企业应根据健康安全科提出的处理意见，安排其调离原有害作业岗位、治疗、诊断等，并进行观察。

职业卫生管理部门应按规定建立健全职工职业健康监护档案，并按照国家规定的保存期限妥善保存。档案内容应包括员工的职业史、既往史、职业病危害接触史、职业健康检查结果和职业病诊疗等个人健康资料、相应作业场所职业病危害因素检测结果。

卫生管理规章制度 篇五

一、从业人员健康管理

（一）从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

（二）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

（三）从业人员健康档案。

二、从业人员培训：

新参加工作及临时参加工作的从业人员必须接受酒店安排的卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。

三、从业人员个人卫生

（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

（二）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

（三）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手。

1、开始工作前；

2、处理食物前；

3、上厕所后；

4、处理生食物后；

5、处理弄污的设备或饮食用具后；

6、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；

7、处理动物或废物后；

8、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；

9、从事任何可能会污染双手活动（如处理货项、执行清洁任务）后。

（四）专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

（五）个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

（六）食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。

（七）进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

四、从业人员工作服管理

（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。

（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。

（三）从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。

（四）待清洗的工作服应放在远离食品处理区。

（五）每名从业人员应有两套或以上工作服。

卫生管理规章制度 篇六

（一）食品采购和储存制度

1、食堂采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理办法及其他相关法规，了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

2、在采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或者产品说明书是否按《食品卫生法》第二十一条规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等，防止购进假、冒、伪、劣产品。食堂管理制度_食堂卫生管理制度

3、采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批产品的检验合格证或化验单。

4、执行食品卫生制度，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。

5、采购物质要求定点购买，并认真做好购货记录，经食管员验收后方可入库。

6、建立入库、出库食品的登记制度，按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。

7、各类食品分开存放，并有明显标识。

8、存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。

9、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期。

10、不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。

（二）食用具清洗消毒制度

1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。

2、落实餐具及用具的清洁、消毒工作；对小餐具实行一去残渣、二碱洗、三清水冲、四蒸汽消毒、五保洁。大餐具和用具实行碱洗、清水冲、再消毒保洁。

（三）环境卫生管理制度

1、每天对空气、工作台面、刀砧进行消毒，在无人工作时应用紫外线灯消毒30分钟，或用消毒液擦洗台面。

2、班前、班后要做好各部位的清洁、洗涤工作，保持厨房内外包括操作台、灶台、地面和水沟等处的清洁消毒工作。

3、定期打扫贮存室，做好室内清洁消毒工作。

4、食堂应确保一天三小扫二保洁，一周一次大扫除。

保持操作场所内外环境整洁，应有专人负责，分工包干，及时清扫；场所内设施布局应符合要求，垃圾和（www.chayi5.com）废弃物应有密闭容器存放。采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及滋生条件的措施，确保工作环境三无：无鼠、无蝇、无尘。食堂管理制度_食堂卫生管理制度

（四）食品的卫生安全要求

1、供给的食品要新鲜，不得有腐败变质食品及有毒有害食品。

2、经过安全处理的食品。

3、洗菜工要落实一洗、二浸（浸泡1小时）、三洗工作；生熟菜切配用具要分开，并有标记。

4、彻底加热食品：食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。

5、加工后的可食食品应放在备餐间，严格防止污染。立即食用做熟的食品。

6、妥善贮存熟食品：食品贮存在60℃以上或10℃以下的条件下。

7、彻底再加热熟食品，食品所有部位的温度至少达到70℃。

8、避免生食品与熟食品接触。

9、反复洗手，加工前和每次间歇之后，必须把手洗净，尤其是去厕所后。

10、必须精心保持厨房所有表面的清洁。

11、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

12、使用净水，若供水不保险的话，须在加入食品或制冰或饮用前，将水煮沸。

13、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用机械要加纱布套。

（五）食堂从业人员卫生制度

1、食堂管理人员每天做好食堂从业人员的晨检工作，并进行晨检记录。若发现当天有发烧发热或其它不适症状的'从业人员应调换或调离工作岗位。

2、食堂工作人员每年要体检一次，取得健康证方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事接触直接入口仪器的工作。

3、食堂工作人员必须穿好工作服、工作帽、工作鞋，搞好个人卫生，勤剪指甲，工作时间不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟，不带闲人进配餐间，不准穿工作服上厕所。

4、发现传染病者，立即调离岗位。

（六）检查及惩罚

卫生教师每天到食堂检查、做好晨检记录，发现问题及时反馈食堂负责人。

食品卫生领导小组定期对食堂各部门进行卫生检查，对发现违反本规定的予以相应的处罚，对于认真执行者予以奖励。

工地食堂卫生管理制度 篇七

1、食堂工作人员必须经体检合格，并经上岗培训考核合格，取得健康证后方可上岗。

2、上岗前应洗手消毒，穿戴工作服、帽，保持个人清洁卫生。

3、食品原料进货应有验收制度，专人负责，以达到原料新鲜、无腐蚀变质。清洗要彻底，保证食品的卫生质量。

4、冰箱内，生熟食品必须严格分开存放，不得存放私物、药物等。

5、不得供应生冷拌菜和生食小水产、菜肴烧熟煮透，隔夜的剩菜应回锅加热，不得混入当餐鲜菜中。

6、保持食堂内外整洁，不堆放与食品无关的施工物料和工具，操作间和储藏间分开设置，做好防潮、防虫、防蝇、防鼠工作。

7、炊事用具无锈、无油污。采购、加工、储存生、熟食品要分开，并设有生熟、荤素标志，防止食品混存污染。

8、制售过程及刀、墩、案板、盆、水池、抹布和冰柜等工具要严格分开。每天加工、制售食品之后应全面清洗炊具、冲刷地面，各种炊事用品按规定存放。

9、食堂的隔油池、沉淀池必须规范有效，定期清污掏油。

工地食堂卫生管理制度 篇八

一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。

二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。

三、食堂必须有卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗。

四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。

五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。

六、食堂应加强食品、原料的进货管理，食堂严禁出售变质食品。

七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。

八、食堂外应设置密闭式泔水桶，并应及时清运。

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